Виноделие ДК №7

Возрождение традиции

Болгары Крыма отмечают праздник обрезки винограда — ​и хотят, чтобы весеннее торжество объединило всех виноделов полуострова

Текст: Владислав Осипов
Фото: Наталья Голован

Помимо официального Дня виноградарства и виноделия (отмечается в Республике Крым в последнее воскресенье августа) виноградарям Крыма нужен весенний праздник — ​первый день обрезки виноградной лозы. Крымское республиканское общество болгар имени Паисия Хилендарского уже много лет отмечает праздник Трифон Зарезан (в честь святого Трифона, покровителя виноградарей). В этом году крымские болгары предложили отмечать обрезание виноградной лозы на всем полуострове — ​это привлечет внимание к отрасли, станет магнитом для туристов и поможет виноградарям и виноделам вместе решать насущные вопросы.

«Такой праздник — ​хороший повод встретиться и обсудить, как сохранять традиции виноградарства и виноделия, — ​считает Иван Абажер, глава республиканского общества болгар, член Общественной палаты РФ. — ​Мы не предлагаем праздновать Трифон Зарезан на болгарский манер, мы просто показываем пример — ​как это делают болгары. Надеюсь, нашу инициативу подхватят виноградари и общественные организации всего Крыма и праздник обрезания виноградной лозы станет повсеместным».

В этом году болгары Крыма праздновали день первой обрезки виноградной лозы в балаклавской долине — ​на виноградниках агрофирмы «Золотая Балка».

Праздник по традиции начался с молебна в честь святого Трифона и благословения виноградарей на хороший урожай. Затем мужчины в национальных болгарских костюмах провели обряд первой обрезки лозы.

При обрезке полагается полить корень виноградного куста освященной водой и вином урожая прошлого года, отведать вина и угостить всех присутствующих — ​тогда винодельческий сезон пройдет успешно и урожай будет хорошим.

Там же, на винограднике, среди мужчин выбрали Царя Вина — ​он и объявил о начале сезонных работ в Крыму. Праздник сопровождался болгарскими народными танцами, в том числе танцем-хороводом Хоро, в котором участвовали все гости торжества. В арт-пространстве «Золотой Балки» «ТерруАРТ» гостей угощали блюдами болгарской кухни, глинтвейном, проводили мастер-классы для детей и взрослых по плетению венков из виноградной лозы, изготовлению украшений из атласных лент. Важной частью стала дегустация крымских вин урожая прошлого года.

«Так и надо привлекать туристов в межсезонье. Важно, чтобы задолго до наступления лета наш гость мог приехать на полуостров, насладиться приходом весны, попробовать местную кухню и вино, познакомиться с историческими традициями Крыма», — ​считает Татьяна Большакова, руководитель отдела винного туризма агрофирмы «Золотая Балка».

Виноградари и виноделы Крыма провели в рамках праздника круглый стол и обсудили вызовы и проблемы, препятствующие развитию отрасли. Участники обсуждения считают нужным упростить процедуру выхода на рынок для малых винодельческих хозяйств.

Сегодня небольшие частные винодельни поставлены в те же условия, что и крупные производители алкоголя. Владельцы малых хозяйств считают такой порядок несправедливым и утверждают, что он сдерживает развитие отрасли.

«Вино — ​это не алкоголь, а пищевой продукт. Где его употребляют больше, там снижается употребление крепких алкогольных напитков и падает спрос на наркотики», — ​уверен Иван Абажер.

 

Трифон — ​наследник Диониса

Трифон Зарезан традиционно празднуют на юге Европы — ​в Болгарии, Греции, Сербии, Молдавии, в южных регионах Украины. Своими корнями праздник уходит в античность, когда болгарские земли заселяли племена фракийцев, более всех богов почитавших Диониса — ​бога вина и виноградных лоз. Предки современных болгар, придя на Балканский полуостров, переняли фракийские традиции виноделия и виноградарства. Позднее языческие традиции превратились в христианский праздник виноградарей — ​в честь священника Трифона, которого казнили в Никее в 250 году. Согласно легенде, в день казни на все виноградники страны напали насекомые, и виноградари призвали святого Трифона защитить их. По традиции в этот день подрезали лозы, чтобы получить осенью большой урожай, поэтому святого Трифона в Болгарии и называют Зарезан (Подрезанный). Сейчас День святого Трифона празднуют не только виноградари, но и садовники, огородники, владельцы винных таверн.

 

День виноделия

Глава Республики Крым Сергей Аксёнов в прошлом году учредил в республике День виноградарства и виноделия. Его будут отмечать ежегодно в четвертое воскресенье августа. Руководство республики планирует сделать праздник важным туристическим событием и предлагает федеральным властям разрешить проводить в Крыму винные фестивали с дегустациями и продажей вина (сегодня торговать вином, как и другими алкогольными напитками, можно только в стационарных торговых точках, но не на фестивальных площадках). «Мы просим разрешить проведение винных фестивалей по решению местных органов исполнительной власти в регионах, которые занимаются производством вина», — ​сообщил министр курортов и туризма Крыма Сергей Стрельбицкий.

 

Европейская практика

Во Франции третий четверг ноября — ​это праздник «Нового божоле» и одновременно День винодела. Праздник «Божоле нуво» (Beaujolais Nouveau) появился в середине XX века и имел коммерческую основу. Вино сорта божоле не приспособлено к долгому хранению, зато созревает быстрее, чем бордо или бургундские вина, и именно в молодом возрасте имеет наилучший вкус и букет.

Виноделы французского Божоле решили обернуть недостатки своего продукта в достоинство и провозгласили третий четверг ноября праздником вина нового урожая. Этот рекламно-маркетинговый ход обернулся беспрецедентным успехом, и теперь день появления в продаже «Божоле нуво» отмечают уже не только во Франции, но и во многих других странах мира. За несколько дней до третьего четверга ноября миллионы бутылок молодого вина расходятся из деревень и городов Божоле по странам и континентам, где вино уже с нетерпением ждут в магазинах, кафе и ресторанах.

Календарь публикаций

Апрель 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя   Май »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930