Виноделие Выбор редактора ДК №6 Крупный бизнес Сельское хозяйство

Цель — ​40 млн бутылок в год из собственного винограда

Крупнейшее в Крыму винодельческое предприятие «Массандра» выпускает новые сорта сухих вин и рассчитывает за 10 лет вчетверо увеличить производство

Текст: Дмитрий Громов
Фото: Игорь Смирнов, пресс-служба ФГУП ПАО «Массандра»

ФГУП ПАО «Массандра» — ​это 8 винодельческих хозяйств и тысячи гектаров виноградников, растянувшихся цепью вдоль Южного берега Крыма — ​от Фороса до Судака. После воссоединения Крыма с Россией компания получила статус федерального предприятия, ее курирует Управление делами Президента России. О новой винодельне в Гурзуфе, перспективных сортах вин и расширении сети фирменных магазинов «Деловому Крыму» рассказала генеральный директор «Массандры» Янина Павленко.

Господдержка и новые виноградники

— Как на сегодня работает «Мас­сандра»?

— Предприятие сегодня динамично развивается, мы выходим из достаточно сложного периода. Ведь в последние украинские годы агротехнические мероприятия на виноградниках не выполнялись в полном объеме, парк сельхозтехники не обновлялся. Износ только тракторного парка составлял 98%. Поэтому «наследство» оказалось непростым. В этом году нам оказали огромную поддержку: управляющий делами Президента России Александр Сергеевич Колпаков по поручению Владимира Владимировича Путина передал «Массандре» целый автопарк — ​всего 41 единицу техники, плюс предприятием были куплены 10 тракторов.

Постепенно наращиваем объемы производства. За январь — ​сентябрь 2016 года произведено 6,7 млн бутылок винной продукции. Рост составил 116%. Реализация за девять месяцев составила почти 6,8 млн бутылок. К прошлому году рост — ​130%.

«Массандра» — ​крупнейшее в Крыму предприятие винодельческой отрасли, которое производит вино исключительно из своего винограда. За прошлый год мы перечислили в бюджеты всех уровней 987 млн рублей. Основной коллектив — ​2,5 тысячи человек, в сезон сбора и переработки винограда мы привлекаем до тысячи дополнительных работников.

— Как планируется развивать предприятие?

— Сегодня в зависимости от урожая мы можем выпускать до 15 млн бутылок в год. Глобальная задача — ​увеличить производство до 40 млн бутылок в год. Это возможно исходя из всех производственных мощностей предприятия. Но на это потребуется до 10 лет.

Для этого нам нужно повышать спрос на продукцию и высаживать виноград, параллельно перезакладывая существующие виноградники с низкой урожайностью.

— Сколько винограда собираете сейчас?

— Последние два года были засушливыми, это привело к снижению валового сбора. Кроме того, в августе этого года градом был поврежден урожай в филиале «Алушта» на площади 52 гектаров, уже в сентябре от града пострадали 110 гектаров виноградников филиалов «Морское» и «Судак». Мы планировали собрать более 15 тысяч тонн, но уже понимаем, что нужно готовиться к 14 тысячам. На объемы производства вина это не повлияет, ведь «Массандра» часть винограда технических сортов продает в свежем виде. За счет уменьшения объема их реализации план переработки филиалы выполнят.

— А сколько всего виноградников у «Массандры»?

— Мы провели инвентаризацию пригодных для виноградарства земель и теперь знаем точную цифру: 3912 гектаров под виноградниками и еще 1,5 тысячи гектаров свободных земель, на которых будем постепенно высаживать новые лозы.

Параллельно нужно повышать урожайность на существующих виноградниках. Дело в том, что 53% лоз — ​старше 20 лет, есть посадки возрастом старше 35 лет — ​их 276 гектаров. А продуктивность лозы с возрастом снижается. К тому же в украинский период многие виноградники высаживались без шпалеры — ​лоза просто лежала на земле. Зачем высаживать виноград и не ухаживать за ним — ​для меня загадка. Такие посадки сложно обработать: куст не формируется, их продуктивность минимальна. Поэтому первое, с чего мы начали, — ​привели в порядок 86 гектаров виноградников, которые без шпалеры успели вступить в плодоношение. Сейчас они успешно формируются.

Динамика высадки винограда на сегодня такая: 11 гектаров в 2014 году, 18 гектаров в 2015 году и 45 гектаров в 2016-м. Приживаемость весенней посадки этого года составила 98% — ​это хороший показатель. Сорта высаживаем универсальные, которые идут на производство как крепленых, так и сухих вин.

Есть планы значительно ускорить эту работу. Государство оказывает поддержку, дает деньги — ​только сажайте виноградники. В Крыму можно возместить до 80% затрат. Для этого нужно иметь статус сельхозтоваропроизводителя.

Год был жарким, ягода набрала 38–40% сахара, получилось натуральное сладкое вино с сахаристостью около 200 граммов на литр

— У «Массандры» его нет?

— К огромному сожалению. И это проблема не только «Массандры», но и «Солнечной долины», «Коктебеля». Получается, что фактически мы и есть сельхозтоваропроизводитель. Мы не отходим от земли — ​выращиваем виноградники, получаем высококачественные плоды винограда, из него делаем вино, признанное во всем мире, но формально не имеем статуса, поскольку крепим вино этиловым спиртом. Не крепили бы — ​имели бы статус. Но это была бы не «Массандра». Ведь применяемая заводом технология производства сложилась с XIX века, со времен князя Голицына. Это наша, русская школа крепления вина, и у него есть свой потребитель, огромное число наград на международных конкурсах, и менять ее нельзя — ​это будет другой продукт.

— Пытаетесь донести свою позицию до властей?

— Разумеется. Мы предлагаем внести изменения в Постановление Правительства РФ и включить в перечень сельхозпродукции всю винодельческую продукцию с защищенным географическим указанием (ЗГУ) — ​лицензию на вина с ЗГУ мы получили первыми в России.

Параллельно предпринят ряд мер для получения субсидий в рамках региональной подпрограммы по развитию сельского хозяйства Крыма. Мы очень благодарны, что нас слышат как на крымском, так и на федеральном уровне — ​есть поддержка и Управделами России, в ведении которого мы находимся, и Правительства РФ, и Правительства Республики Крым.

Применяемая «Массандрой» технология производства сложилась с XIX века, со времен князя Голицына

На первом месте в России

— Вы упомянули необходимость повышать спрос. Сейчас он недостаточный?

— Недостаточный — ​это не совсем верно. Существующий уровень спроса позволяет нормально работать в нынешнем режиме. Но мы планируем увеличить производство, а для этого нужно учитывать предпочтения потребителей. Дело в том, что за 25 лет после развала СССР стала утрачиваться культура потребления вин, крепленых этиловым спиртом, которые производятся в Крыму, в «Массандре» и на некоторых других предприятиях. Российский потребитель за эти годы отвык от наших вин. Сегодня покупатели нашей продукции — ​это в основном люди, которые помнят «Массандру» еще со времен СССР.

В прошлом году в России крепленые вина составляли всего 4% от рынка продаж. Все остальное — ​сухие, игристые, полусладкие вина.
Мы открыли новый современный завод в Гурзуфе, делаем там сухие вина. Оборудование французское, компании Bucher

— А какова доля «Массандры» в этих 4%?

— Больше половины — ​55%. Мы по-прежнему на первом месте по продажам крепленых вин среди всех российских производителей.

Основные продажи — ​в крупных городах России, лидеры среди регионов — ​Москва и Московская область.

На крымском рынке мы продаем примерно одинаковый объем сухих и крепленых вин, поскольку на полуострове лучше развита культура потребления крепленого вина. В целом по России соотношение наших продаж примерно 60 на 40%, и спрос на сухие вина растет.

«Массандра», конечно, реагирует на изменение спроса и будет расширять производство сухих вин. Мы обязаны учитывать веления времени.

Мы открыли новый современный цех в Гурзуфе, где делаем сухие вина. Винодельня небольшая — ​мощность 10 тысяч декалитров в год, но мы планируем ее повысить. Оборудование современное, французское, компании Bucher, все закуплено на средства предприятия.

Именно на этой винодельне мы проводим экспериментальные работы, используя виноград, выращенный в разных агроклиматических зонах. Ведь массандровские виноградники уникальны — ​они протянулись вдоль берега на 180 километров. Из одного сорта винограда, выращенного в разных терруарах, получаются разные вина.

В прошлом году мы сделали 17 новых марок сухих вин, в этом году запланировали испытания новых — ​сухих, полусладких и даже игристых.

Сейчас мы планируем в «Гурзуфе» розлив нескольких марок прошлогодних красных вин, выдержанных в дубе. Это «Кефесия» (вино из автохтонного сорта винограда), «Сира», «Санджовезе». Кроме того, к розливу готовится «Мускат позднего сбора» — ​ягоду для этого вина собирают в октябре. Это вино успело получить «золото» на двух международных конкурсах. Год был жарким, ягода набрала 38–40% сахара, получилось натуральное сладкое вино с сахаристостью около 200 граммов на литр.

Знаменитые эксперты, признанные в мире — ​французы и итальянцы, — ​в восторге от качества полученного вина. Оно еще не разлито по бутылкам, не прошло дополнительную выдержку, но эксперты просто не верят, что это вина, рожденные в Крыму и на виноградниках «Массандры», предприятиях, где сухие вина почти не производились.

Виноградники «Массандры» уникальны — ​они протянулись вдоль морского берега на 180 километров

Фирменная сеть и партнеры в регионах

— Какова стратегия развития сбыта?

— Конъюнктура рынка для нас резко изменилась. Ранее 60% продукции продавалось на Украине и в Крыму, а 40% шло на экспорт — ​это порядка 4 млн бутылок в год. На тот момент основным направлением экспорта была Россия. Причем в основном на экспорт шли крепленые вина. Сегодня объем экспорта пока небольшой, хотя есть рост. Практически весь объем производства мы продаем на внутреннем российском рынке.

Порядка 20% продукции реализуется в фирменных магазинах, они в основном расположены рядом с дегустационными залами и подвалами. Напомню, что в украинский период розничных продаж, по сути, не было — ​продукция реализовывалась через посредническую структуру. Российской «Массандрой» уже открыто 15 магазинов собственной розницы и 8 производственно-дегустационных комплексов.

Мы работаем над созданием сети фирменных магазинов в регионах, крупных городах России.

Это сложная, но важная составляющая, которая быстро окупит себя.

Система прямых продаж в регионы еще не выстроена. Это для нас одна из главных задач — ​создать сеть прямых региональных продаж, наладить работу с торговыми сетями. Россия — ​огромная страна, и нужно до каждой торговой точки донести нашу продукцию. Ресторанный и отельный сегменты нами тоже пока напрямую не охвачены.

— Что мешает наладить такие системные дилерские связи?

— Первые и главные задачи, которые нам пришлось срочно решать, — ​налаживание производства и сохранение виноградарства. На момент моего прихода на должность гендиректора у нас не было даже лицензии на право производства алкогольной продукции. Надо было запускать завод с нуля.

Производство запустили, но скажу честно: проблемы, которые нам достались из «прошлой жизни», еще не решены. Подается много судебных исков от бывших фирм-«присосок» «Массандры» — ​в отношении земли, объектов недвижимости, финансовых вопросов… Чтобы завершить эти процессы, понадобятся годы. А пока реагируем на самые острые и срочные вопросы. Гасим, где горит.

Вот один из примеров. В 2011 году у НИИ винограда и вина «Магарач» волюнтаристским решением отобрали и сровняли с землей винный подвал в селе Отрадное. А «Магарачу» в качестве компенсации решением Кабмина Украины передали все объекты недвижимости винзавода «Ливадия» — ​это старейшее винодельческое предприятие в составе «Массандры».

Таким образом, историческая винодельня, с которой, можно сказать, начиналась «Массандра», объединению уже не принадлежит. Мы надеемся на скорейшее решение этого вопроса, поскольку весь виноград с виноградников в районе Ялты перерабатывается именно на этом заводе.

В этом году в коллекцию будут заложены порядка 12 наименований вина — ​
около 25 тысяч бутылок. Это намного больше, чем будет продано за год

Поставки в Китай и розлив для туристов

— Как идут поставки вин за рубеж: в какие страны, какие объемы? Есть ли прогресс?

— На Восточном экономическом форуме мы заключили очередной контракт на 585 млн рублей на отправку нашей продукции в Китай. В Китай, по данным на середину октября, отправлено уже 60 тысяч бутылок.

Кроме того, мы отправляем продукцию в страны СНГ — ​партиями по 15 тысяч бутылок. В Белоруссию отправили три контейнера (всего 45 тысяч бутылок), готовим две партии в Казахстан.

Один из факторов, сдерживающих развитие экспорта, — ​это то, что наши крепленые вина называются «винным напитком». Причина все в том же способе крепления…

— Российские нормы, как и в Западной Европе, запрещают называть вином продукты, крепленые этиловым спиртом из пищевого сырья. Но ведь эта проблема будет решена, когда «Массандра» начнет выпускать вино с защищенным географическим указанием (ЗГУ)?

— Да, очень скоро мы сможем наконец называть наше вино вином и на этикетках, а не «винным напитком». И сможем продавать вино на розлив.

Основной коллектив — ​2,5 тысячи человек, в сезон сбора и переработки винограда мы привлекаем до тысячи дополнительных работников
«Массандра» — ​крупнейшее в Крыму предприятие винодельческой отрасли, которое производит вино исключительно из своего винограда

— Чем будут отличаться этикетки первого в России вина с ЗГУ?

— Внешний вид этикетки — ​вопрос маркетинга, но на них точно будет напечатано крупными буквами «Вино с защищенным географическим указанием «КРЫМ». Акцизные марки тоже будут особыми, они уже заказаны для печати в Гознаке.

Введение защищенных географических указаний — ​это большой шаг вперед для российского виноделия. Чтобы получить лицензию ЗГУ, производитель должен вырастить виноград в Крыму или купить выращенный здесь виноград, здесь же его переработать и разлить вино по бутылкам.

К сожалению, 85% продукции, на этикетках которой написано «Вина России», на самом деле производится из импортных виноматериалов. И лишь 15% вин — ​из винограда, выращенного в РФ.

В Крыму как раз лучше, чем в других регионах, сохранилась традиция производства вина из местного винограда. Хотя выращивать виноград в Крыму дороже, чем закупить виноматериал за границей. И сейчас крайне важно, чтобы Крым не стал регионом-«разливайкой».

— Что для этого делается?

— Любой инвестпроект в винодельческой области должен предусматривать закладку собственных виноградников — ​такова позиция Главы Республики Крым. И, конечно, если компания претендует на господдержку, статус резидента СЭЗ, она должна производить вино из собственного винограда.

Кроме того, широко обсуждается идея, которую озвучил здесь, в Крыму, Александр Николаевич Ткачев (министр сельского хозяйства РФ. — «ДК») — ​о поэтапном повышении пошлин на импортные виноматериалы. Это правильно, так соз­даются условия для развития виноградарства.

— Вы сказали, что ЗГУ позволит восстановить продажу вина на розлив…

— Да, мы ждем особые акцизные марки, которые буду размещаться на кегах. Со дня на день акцизная марка будет получена, и мы начнем продажу разливного вина в магазинах собственной розницы. Для нас это дополнительные продажи, а главное — ​расширение круга потребителей. Туристам, приезжающим в Крым, будет проще познакомиться с различными сортами вина, выбрать по вкусу.

Дегустации эффективнее рекламы

— Какие планы по развитию винного туризма?

— Это очень эффективное направление работы. Когда человек погружается в атмосферу уникального производства и хранения нашей продукции, а потом дегустирует вино, в 99% случаев он становится стойким поклонником нашей продукции. Потом люди рассказывают своим близким — ​и результат получается лучше, чем от любой рекламы.

У нас работают дегустационные залы практически по всему побережью, не только на головном предприятии, но и в Алупке, Гурзуфе, Кипарисном, Алуште, Морском, Малореченском, Судаке. В самой «Массандре» открыты пять дегустационных залов, постоянно проходят экскурсии в винные подвалы.

Мы также открыли новый вид винного тура — ​«Окунись в виноделие».

На винодельне в Гурзуфе желающие работают на виноградниках, перебирают ягоды, делают вино. Можно приехать, пожить в осеннем Крыму — ​мы обеспечим размещение, питание.

— Каково будущее винной коллекции «Массандры»?

— Во-первых, мы разработали новую методику оценки коллекционных вин, так что уникальная коллекция, крупнейшая в мире, больше не будет продаваться за бесценок. За первое полугодие мы реализовали 7,5 тысячи бутылок коллекционного вина, которое было оценено по новой методике на общую сумму 42,7 млн рублей.

В этом году в коллекцию будут заложены порядка 12 наименований вина. В ниши для хранения уже отправлены «Мадера Массандра» урожая 2010 года, автохтонное вино «Кефесия» 2015 года, «Портвейн красный Ливадия» 2012 года. Отправятся в энотеку также две марки вина, которые не закладывались туда уже много лет, — ​это «Марсала Массандра» (с 1918 года) и «Малага Массандра» — ​на сегодня в коллекции есть только урожай 1914 и 1915 годов.

Всего в этом году мы планируем заложить в коллекцию порядка 25 тысяч бутылок. Это намного больше, чем будет продано за год. Наша задача — ​не только сохранить энотеку для следующих поколений, но и приумножить ее как сокровищницу великой винодельческой страны.

Реклама

РИА Новости Крым

Календарь публикаций

Ноябрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен   Апр »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930