ДК №4 Индустрия отдыха Туризм

«All Inclusive» по-крымски

Крупнейший пятизвездочный отель полуострова даже зимой загружен на 80%

Текст: Сергей Гуленко
Фото: Игорь Смирнов

Сбербанк вложил 300 млн долларов в создание отеля «Мрия Резорт&Cпа» на Южном берегу Крыма, в поселке Понизовка. Заместитель генерального менеджера пятизвездочного комплекса Самвел Саруханян в интервью «Деловому Крыму» рассказал, как отель привлекает клиентов в межсезонье и когда Крым может догнать Сочи по уровню сервиса.

 

100 000 кв. м за три года

— Что было раньше на месте отеля?

— Здесь стоял пансионат «Мрiя» (в переводе с украинского «Мечта». — ​«ДК»), построенный еще при СССР. Он подлежал сносу ввиду конструктивных дефектов. В проект вошел Сбербанк, решено было построить в Крыму чудо света. Вместо стандартного здания — ​отель в виде цветка с пятью лепестками. Была идея создать место, которое станет притягивать туристов и инвестиции.

— Почему выбрали Крым, который на тот момент еще находился в составе Украины?

— Из-за географического положения и мягкого климата — ​это были доминирующие факторы.

Проект отеля разработал британский архитектор Норман Фостер — ​это один из ведущих архитекторов современности, получивший за свои заслуги рыцарское звание.

В Лондоне он создал, например, стадион «Уэмбли» и знаменитый «корнишон» — ​180-метровый футуристический офис в Сити. Аналогов по архитектуре у нас в Крыму, да и во всем СНГ, нет.

При строительстве использовали в основном заграничные материалы, много привезли из Италии, Голландии, Турции. Прозрачная крыша центральной части здания сделана не из стекла, как может показаться, а из натянутой нанопленки. Этот материал работает как частично проницаемая мембрана: летом максимально пропускает воздух, а зимой, напротив, становится преградой холоду.

— Построили быстро?

— Проектирование заняло 1,5 года, строительство — ​столько же. На стройке работали порядка 1,5 тысячи человек. Площадь отеля, включая общественные зоны, — ​около 100 тысяч кв. м. Нужно понимать, что Сбербанк вообще очень быстро реализует свои проекты.

— Во сколько обошлось строительство комплекса?

— Объем инвестиций — ​порядка 300 млн долларов. Если бы здание было обычным, а не в форме цветка, то строительство отеля такой площади обошлось бы ровно в четыре раза дешевле. Мы претендуем на архитектурную уникальность. У нас почти из каждого номера можно увидеть море.

— Когда отель начал работать?

— Осенью 2014 года. Я приехал в Крым в мае, когда комплекс еще строился. До этого работал в отельной сети «Rixos» — ​это управляющая компания «Мрии».

— На данный момент «Rixos» имеет отношение к комплексу?

— Договор управления был подписан задолго до санкций, что позволяет «Rixos» осуществлять свои функции в Крыму. Владельцем комплекса является Сбербанк.

— При разработке концепции отеля учитывалась специфика Крыма или применялась шаблонная бизнес-модель, которая себя хорошо показала в других странах?

— В мире мало отельных операторов, которые занимаются именно курортами у моря. «Rixos» — ​из их числа. Заходя сюда, управляющая компания сразу сказала, что отелю необходим хороший СПА-центр и медицинский центр. Нужно было также создать четыре хороших ресторана. А вообще на территории 16 точек питания. Обкатанной бизнес-модели, которая бы точно подходила для Крыма, не существовало. Местная специфика, колорит для любого курорта очень важны. Вот, к примеру, у нас в ресторане есть крымское меню, в него входят различные блюда — от лагмана, шахламы до чебуреков и барабули.

Средний чек — ​200 тысяч рублей

— Сколько стоит отдых в отеле?

— В сезон — ​от 16 тысяч рублей за номер, а вилла президентского класса может стоить до 400 тысяч рублей в сутки. У нас в сезон динамическое ценообразование: стоимость номера зависит от спроса на него. В следующем году планируем внедрить такую систему круглогодично. Это позволит клиентам, которые выкупают номер заранее, получать более низкую цену — ​как при бронировании авиабилетов.

— Насколько зависит цена от сезона?

— Разница составляет до 30%. Мы не снижаем рентабельность ниже 20%, нам нет смысла демпинговать.

— Кто ваши конкуренты по ценовой категории и уровню сервиса?

— «Крымский бриз» — ​они находятся недалеко, и у них тоже пять звезд. Но это не совсем отель, это комплекс вилл. И у них 40 номеров, а у нас — ​422. Тем не менее «Крымский бриз» — ​наши хорошие друзья, у нас партнерские взаимоотношения, иногда мы обмениваемся клиентурой.

— Сколько у вас работает людей?

— Порядка тысячи человек в высокий сезон. В низкий сезон количество персонала не намного ниже, поскольку загруженность комплекса не опускается ниже 80%. У нас хорошая база клиентов из числа сотрудников Сбербанка и его партнеров, к примеру «Газпрома». В последнее время к нам часто приезжают бизнес-туристы. Недавно была группа итальянских ювелиров, они хотят открыть в Крыму сеть магазинов по продаже украшений. Так получилось, что у нас в комплексе места под ювелирные магазины заняты, мы посоветовали коллег из других отелей.

— Какова география вашей клиентуры?

— В этом году мы запустили интересную акцию — ​«Я крымчанин». Она дает скидку 20% на отдых для местных жителей. Хотя в России есть закон, который не разрешает разделять клиентуру по региональному признаку. Этот закон новый, и мы работаем, можно сказать, вопреки ему, ​но исключительно из благих намерений.

Просто понимаем уровень жизни в Крыму — ​он пока стремится к развитию. В низкий сезон номер на двоих с услугой «все включено» будет стоить для крымчан 5–6 тысяч рублей.

Едут к нам и туристы из Западной Европы, хотя их немного. Останавливаются граждане Австрии, Швейцарии, Голландии, Швеции, Чехии, Словакии. Они узнают о нас через Booking.com.

Есть ли негативный эффект от санкций, судить сложно, так как у нас круглый год относительно высокая загруженность. В этом году мы планируем загруженность в июне — ​90%, в июле — ​90%, август уже на данный момент раскуплен на 96%, сентябрь — ​снова 90%.

— Сколько в год принимаете людей?

— Порядка 30 тысяч человек, в среднем клиент оставляет у нас 200 тысяч рублей. Рассчитываем, что в этому году у нас будет около 35 тысяч посетителей.

— На сколько дней к вам приезжают гости?

— В сезон средняя продолжительность пребывания — ​13 дней, а если брать год в целом — ​неделя. В основном у нас отдыхают семьями. Здесь есть все условия: детская анимация в специальном клубе, бассейн, детский городок, веревочный парк, качели, батуты и так далее. Это направление постоянно расширяется.

— А какие развлечения предлагаются взрослым?

— Один из факторов привлечения людей в низкий сезон — ​экскурсии по Крыму. По количеству памятников и достопримечательностей на квадратный метр Крым — ​уникальное место. Если я не ошибаюсь, тут 90 тысяч различных памятников.

А вообще мы отличаемся тем, что у нас не скучно. За лето в отеле пройдут 12 крупных мероприятий: вечеринки «MusicBox», на которые приедут Басков и Лепс, фестивали КВН, джаза, японской культуры. Это тот самый событийный туризм, которого не хватает Крыму.

 

Спрос на лечение и диагностику

— Как вам удалось преодолеть одну из главных проблем Крыма — ​высокую сезонность? Как добились круглогодичной загрузки?

— Мы стараемся «протолкнуть» в Министерство туризма Крыма идею о том, что высокий сезон на полуострове на самом деле начинается с мая, а заканчивается в октябре. Раньше считалось, что сезон — ​это июнь, июль и август — ​и все. Но погода вполне позволяет расширить сезон еще на три месяца. В мае уже можно с комфортом отдыхать на свежем воздухе. Наши гости купаются в море и в феврале, причем массово — ​по 30–40 человек. Крымский воздух полезен и зимой, так что сюда стоит ехать в любое время.

— Что вы предлагаете клиентам помимо моря, воздуха и хороших условий проживания?

— У нас очень хороший медицинский центр, где проводится общетерапевтическая диагностика, СПА-центр. Уже действует направление йоги, сейчас думаем внедрять аюрведу. Летом наш большой медицинский центр забит под завязку, процентов на 120%. В СПА-центре тоже порой не хватает места. Это происходит из-за того, что у нас в путевку уже все включено.

— Что это значит?

— Платишь за номер — ​и тебе сразу доступен базовый пакет медицинского облуживания. Сдаешь анализы, получаешь массажи, посещаешь солевую пещеру. Доступны ароматерапия, лечение сакскими грязями. Медицинский и СПА-центр стали местом притяжения. У нас работают сильные специалисты. К примеру, массаж ногами делает мастер из Таиланда.

— На территории до сих пор можно встретить строителей. Какие у отеля планы по развитию?

— В этом году мы потратили много усилий на озеленение и подсветку в общественных зонах. Появился мост, который будет вести к винограднику.

Мы запланировали сделать первый в России винный парк: там будет производиться три-четыре марки вина под нашим собственным брендом для внутреннего распространения. Генеральный директор комплекса привлекает к работам над виноградником австрийских, итальянских, французских специалистов — ​они выступают консультантами проекта. Винодельня будет в виде прозрачной стеклянной бочки, каждый посетитель сможет увидеть, как производится напиток. Также мы соберем в винном парке коллекцию вин со всего мира. А еще на базе виноградника будет действовать школа винодела и можно будет принять ванну из вина.

Крыму нужно еще как минимум семь таких отелей

— Насколько успешно работают в Крыму отели высшей категории?

— Думаю, достаточно успешно. В этом сегменте в Крыму сильный недостаток конкуренции.

— Сколько должно быть подобных отелей, чтобы развязалась серьезная борьба за клиента?

— Чтобы использовать весь потенциал Крыма, необходимо увеличить число отелей категорий 4–5 звезд минимум в восемь раз. То есть Крыму нужно еще минимум семь отелей уровня «Мрии».

Но туристический сектор нужно развивать комплексно, вместе с инфраструктурой. Симферопольский аэропорт стал в прошлом году «бутылочным горлышком»: туристический поток был ограничен пропускной способностью аэропорта. А два года назад я не мог перебраться через Керченский пролив — ​пришлось стоять в очереди на паром 36 часов. В этом году с аэропортом стало лучше — ​принимает больше самолетов, паромов стало больше — ​работают эффективнее.

— Какие еще есть сдерживающие факторы?

— Не очень качественные дороги. Министерство туризма Крыма и правительство Севастополя обещают запустить аэропорт «Бельбек» под Севастополем, из которого до нас ехать не более 40 минут. Тогда для нас проблема дорог станет не такой острой.

 

Местное население не очень любит работать

— Как обстоят дела с кадрами? Какие у вас критерии отбора?

— Специалистов в Крыму очень не хватает. Мог бы сказать, что у нас международные критерии отбора, но не хочу врать. Нам пришлось опустить планку — ​мы поняли, что придется готовить кадры уже в процессе работы.

Нам важно поддерживать местное население, и когда проект только начинался, мы набрали 70% персонала из крымчан. Этот подход не сработал.

— Почему?

— Скажу открыто: местное население не очень любит работать. Мы стремимся вывести отель на международные стандарты, а это тяжело. Вот человек работает у нас два месяца, потом приходит и говорит: ​«Самвел, я устал, хочу отдохнуть, увольняюсь». Я говорю: «Давай лучше мы тебе отпуск дадим», он: ​«Не-не-не, я так не могу работать». Думаю, это менталитет, который сформировался из-за отсутствия в Крыму туристической инфраструктуры.

— А какой рабочий график?

— Обычная смена. К примеру, два дня через два по 12 часов в сутки или 5 дней через два по 8 часов. У нас нет сверхъестественных нагрузок. На мой взгляд, люди привыкли к загрузке отелей на 20–30%, а у нас загрузка постоянно высокая. Постоянно приходится завозить товар, убирать, чистить номера и улыбаться посетителям.

На данный момент в отеле не закрыто порядка 90 вакансий. Минимальный уровень оплаты труда — ​22 тысячи gross, то есть с налогами. При этом мы обеспечиваем персонал проживанием и питанием. Практика показала, что у нас хорошо справляются люди из Симферополя и Севастополя — ​крупных городов, где деньги легко не даются.

Чтобы иметь возможность дополнительно готовить персонал, мы открываем в Ялте бизнес-школу, где будут преподаваться особенности работы в таких отелях, как наш. Это полностью частная инициатива, но выпускники школы будут получать дип­лом государственного образца.

 

Крым — ​это Сочи до Олимпиады

— Вы работаете в Крыму больше двух лет — ​заметны изменения?

— Очень заметны! В первую очередь за счет Свободной экономической зоны. Мы, кстати, получили статус резидентов, экономим на налогах 8%. Транспортная инфраструктура улучшается. Постепенно выстраивается конкурентная среда в различных отраслях. Появляются новые компании, такие как «Globalfoods» — ​это один из крупнейших в России оптовых поставщиков продуктов, в том числе деликатесов. Мы ждем, что скоро в Крым зайдет один из крупных российских отельных операторов.

Сегодняшний Крым напоминает мне Сочи до Олимпиады. Хотя развитие не такое быстрое, как было в Сочи. Но постепенно процесс набирает обороты. Думаю, к 2019 году республика уже не будет отставать от Сочи по уровню сервиса. Когда государство заинтересовано в развитии, процесс идет очень быстро.

Реклама

РИА Новости Крым

Календарь публикаций

Июнь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр   Июл »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930